【バックナンバー】第25回細胞農業研究会ニュースレター（2022年5月16日）

サマリー

• 米に拠点を置き、プラントベース代替肉などに添加するタンパク質成分のヘムを開発するMotif FoodWorksは、AIを利用したタンパク質特性評価サービスを提供するNemaLifeに戦略的出資を行うと発表（出資額は非公開）
• NemaLifeはマイクロ流体工学の技術を利用した生体内テストとスクリーニングを製薬会社など向けに提供している。Motif FoodWorksは同社のプラットフォームによってタンパク質をスクリーニングし、プラントベース食品の品質向上に向けた研究開発を効率化させたいとしている。

サマリー

• 3Dプリンターを利用してプラントベース代替肉を生産するイスラエルのRedifine Meatのステーキなどが、イギリスの有名シェフであるマルコ・ピエール・ホワイト氏が英国内で展開する約40店舗のレストランで提供されることになった
• 同氏は今年2月から同社の開発したステーキを一部の店舗で試験的に販売していたが、顧客からのニーズが大きいことを踏まえて、提供店舗を大きく拡大する。