【バックナンバー】細胞農業研究会メールマガジン第6回（2020年11月1日）

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• 代替⾁製品の開発・製造販売を⾏うネクストミーツ株式会社が株式会社焼⾁ライクと共同開発した焼肉用の代替肉「NEXTカルビ＆NEXTハラミ」を2020年11⽉1⽇(⽇)より、焼⾁ライク直営5店舗でリリース
• 焼⾁ライクは特製のタレ（植物性）の開発を行った
• ネクストミーツはこれまで代替⾁製品として、プラントベースのバーガー「ネクストバーガー1.2」や世界初の焼⾁⽤代替⾁「ネクスト焼⾁シリーズ」、世界初の代替⾁のレトルト⽜丼「ネクスト⽜丼1.2」をリリース。またフェイクミートに特化したWEBメディアや、フェイクミートをテーマとしたコンソーシアム（団体）の運営も行う

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• 「いしがまやハンバーグ」において植物肉「ミラクルミート」を採用したハンバーグが10月23日より提供開始。欧米では主流になりつつある植物肉と畜産牛を混ぜたハーフ＆ハーフのハンバーグを提供
• きちりホールディングスの新事業であるゴーストレストラン「XMEAT」において植物肉「ミラクルミート」を採用した商品が10月23日より提供開始
  daizの「ミラクルミート」は、フレッシュネスの「THE GOOD BURGER」のパティ原料としても採用されている

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• Impossible milk は現在開発中であるが、CEOのPat Brown氏によると大豆や他の植物ベースのミルクと同じ風味となるとコメント
• 同社は10/22にR＆Dチームを次の12ヶ月間で2倍に増強すると発表。今年調達した$700mを使用する予定
• Impossible milk は他の代替ミルクと異なりコーヒーなどとよく馴染み、かつミルクと同様に温めたり泡を作ることが可能とのこと

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• イスラエル拠点の培養肉スタートアップAleph Farmsは、資源が少なく気候が過酷な宇宙環境でリモートかつ安定的に新鮮な肉を供給するためのプロジェクトAleph Zero の正式立ち上げを発表
• 本プロジェクトにて同社は宇宙機関やテックカンパニーとR&D分野における戦略提携を行う
• 本プロジェクトは昨年の同社の実績である、宇宙での3Dプリンティングを用いた培養肉製造の実験成功に続くものである

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• 同社はProterra Investment Partners Asiaとコンソーシアムを形成し、シンガポールにてアジア初拠点となる工場を建設。アジア市場への商品供給を目指す
• 同コンソーシアムへの投資額はProterraが上限$100m、Eat Just 社の出資額は上限$20mである
• 同社はすでに北米とドイツに工場を設立済
• 同社は緑豆を用いた代替卵商品やマヨネーズ商品などを生産し、商品はWalmart, Kroger, Whole Foodsなどで販売されている
• アジアにおける既存のディストリビューションパートナーとして、韓国のSPC Samlip とタイのBetagroがある

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• グリーンカルチャー株式会社は国内初となる植物⾁の⽣パティを発表
• 価格は１セット5枚⼊3,000円

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• 北京、上海、広州、深セン、杭州、武漢の6都市210店舗で販売開始
• タンパク質の含有量は⾁類を下回らないとのこと

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• プラントベースト食品原料を用いてステーキ肉や豚肉に近い触感の代替肉の製造を開発するスタートアップのNovameatが、スマートキッチンサミットにて培養した細胞を植物性の台座に加えたハイブリッドミートのプロトタイプを開発中であることを明かした

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• ブルームバーグによると、Eat Just 社が最低でも$200mの資金調達を検討。企業価値の評価額は約$2bnと噂されるものの、最終評価には至っていない模様
• ロイターによると同社は2021年までに営業利益の黒字化を見込んでおり、その目標達成後IPO を行う予定である

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• インテグリカルチャー株式会社は、細胞培養の研究に基づき2019年に開発した宇宙⽤調味料「スペースソルト（⾷べられる細胞培養液）」を活⽤し、地球及び宇宙で⾷べることが可能な宇宙⽤ピクルス「スペースソルト・ゼリーピクルス」を開発
• 2020年10⽉19⽇（⽉）より開始するクラウドファンディング READYFORにて、サポーターへのリターン（返礼品）として提供
• 同社は培養⾁の市場供給を目指す（レストラン提供︓2025以降、⼀般提供︓2027年以降）
• 社会課題に関する啓蒙活動の一環として「宇宙で培養⾁を使ったハンバーガーを作る︕」をコンセプトに掲げた「スペースバーガープロジェクト」の立ち上げに至る

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• 欧州の研究・開発資金を支える枠組みHorizon 2020にスペインのバイオテック企業が主導する培養肉研究プログラムMeat4Allが選ばれ、€2.7mが贈られた
• Meat4Allは、欧州の公的資金が注入される初の培養肉研究
• 欧州の議員たちが培養肉に「事実上」コミットしていることを示しているものと受け取れる
• 豚を屠殺しない細胞ベースのEthicameatの開発を進めるサン・セバスティアン拠点のBioTech Foodsがコンソーシアムを主導。その他、バイオテックのサプライヤーであるフランス企業のOrganotechnieも参画

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• 調達額の合計は$335m
• 会社概要：2020/3に$200mにて設立。南アフリカのブランドのFry Family Food Co.やドイツのLikeMeat、スウェーデンのOumph!など5つのブランドとの提携などを経て代替肉食品製造やプラントベーストに関するメディア運営などを行う会社に成長。CEO兼会長はUnileverの役員出身のKees Kruythoff氏
• 本ラウンドの出資者：設⽴時から同社に投資する投資会社The Blue Horizon Corporation, 中国の投資会社である摯信資本（Trustbridge Partners） 主導の企業連合、欧州のプライベートエクイティ投資会社EQT、Griffith Foods（世界30カ国以上で事業を展開する、食品開発のパートナー企業）など
• 本ラウンドの目的：代替肉食品事業を主に米国と中国にて展開開始するためのもの。また、さらなるブランドの買収を検討しているとのこと
  フレキシタリアンをターゲットとして事業展開する模様。コロナ禍においては、同社保有する商品のうち、冷凍食品を展開するブランドが急成長したとのこと

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• ⽇清⾷品HDが、多摩大学CRSが中心となって設立し、今年10月に農林⽔産省の「フードテック官⺠協議会」のワーキングチーム「細胞農業」としても活動することとなったCRS細胞農業研究会に参画
• 2025年3⽉をめどにルールの整備を⽬指す
• ⽇清⾷品ＨＤは東京⼤学と共同で培養ステーキ⾁の研究開発を進めており、技術開発とルール形成を先⾏し、市場展開をリードしたい考え

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• 東南アジアにおけるフードテックスタートアップの活躍について特集
• 培養肉企業の例として、東洋製缶グループホールディングスなどが出資したエビの培養肉開発を手掛けるショーク・ミーツが紹介されています

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• Shojinmeat Project は純粋に細胞を増やして作る肉「純肉(cell-based meat)」やバイオの技術が特定利益ではなく民意によって使われるように、（１）一般の方も使えるバイオ技術の開発（２）誰もが各分野から参画できる開かれた対話を軸とした活動をしている、有志団体・同人サークルである
• Shojinmeat Project は多様な観点から培養肉について教育・評論を行い、かつ日本国内の動向も踏まえた本を業界に先駆けて出版
• 自宅の細胞培養から、細胞農業の背景やCOVID-19が培養肉に与える影響まで幅広いトピックを記載した「Cell Ag ~ 培養肉自作マニュアル+全方位評論本」（2020年夏版）の入手はこちら
• 培養肉を自宅で作るマニュアル「細胞農業通信～「自宅で培養肉」からフードテックの最前線へ！」（改訂総集編+α）の入手はこちら。培養液の作り方、細胞抽出、設備の準備、実験手順など、一通りカバー。ほかにも、この技術進歩の裏で動いている、動物愛護・ハラル・産業界・海外情勢の評論なども掲載。 参考動画１，２